A meno di un anno dal riconoscimento UNESCO della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale, l’Ambasciata d’Italia a Londra ha acceso i riflettori su uno dei suoi pilastri. “Italian Rice: Territory and Excellence”, organizzato a Casa Italia dall’Esperta agroalimentare dell’Ambasciata con l’Ufficio ICE di Londra e l’Accademia Italiana della Cucina, ha raccontato la filiera risicola “dal campo alla tavola”. Presenti buyer e distributori britannici, rappresentanti istituzionali, stampa specializzata, ristoratori e membri della comunit\u00e0 italiana.<\/p>\n
L’evento si inserisce nell’ambito della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 2026 e rappresenta anche un’occasione per celebrare l’International Year of the Woman Farmer delle Nazioni Unite, dedicando ampio spazio all’imprenditoria femminile in agricoltura.<\/p>\n
Il risotto \u00e8 ormai di casa nei menu britannici, ma sono ancora poco conosciuti i territori, le variet\u00e0 e le realt\u00e0 agricole che ne rendono possibile la produzione. L’Italia \u00e8 il primo produttore europeo di riso, con circa met\u00e0 della produzione UE, su circa 232.000 ettari concentrati tra Piemonte e Lombardia. Il Regno Unito \u00e8 uno dei principali mercati di esportazione del riso italiano.<\/p>\n
Gli ospiti hanno potuto conoscere da vicino le diverse variet\u00e0 e i loro molteplici usi in cucina, anche attraverso la mostra “The World of Italian Rice”, promossa dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale. Il percorso espositivo ha inoltre illustrato le risposte del settore alle nuove sfide ambientali, mettendo in evidenza il ruolo della risaia nella gestione sostenibile della risorsa idrica e nella creazione di ambienti per la tutela della biodiversit\u00e0. La genetica, incluso il genome editing, contribuisce a sviluppare variet\u00e0 pi\u00f9 tolleranti a siccit\u00e0, salinit\u00e0 e patogeni.<\/p>\n
Nel suo intervento di apertura, l’Ambasciatore Fabio Cassese ha indicato nel riso un esempio emblematico del riconoscimento UNESCO: “Dietro ogni risotto ci sono un territorio, una variet\u00e0 e una famiglia di agricoltori. Vogliamo che il pubblico britannico \u2013 consumatori, buyer e ristorazione \u2013 conosca questa storia.”<\/p>\n
Dopo i saluti istituzionali di Giovanni Sacchi, Direttore dell’Ufficio ICE di Londra, Natalia Bobba Presidente dell’Ente Nazionale Risi, e Maurizio Fazzari, Vicepresidente dell’Accademia Italiana della Cucina, si e\u2019 svolta un\u2019interessante discussione sul tema del riso in tutti gli aspetti dal campo alla tavola. Il panel, moderato da Roberta Re (Direttrice di Cambridge Food Science e Food Specialist del Department for Business and Trade), ha riunito Cinzia Simonelli (Ente Nazionale Risi), Shane Holland (Presidente di Slow Food UK), Cristina Brizzolari (Azienda Agricola La Mondina, Casalbeltrame) e Carlo Preve (CEO di Riso Gallo).<\/p>\n
Il confronto \u00e8 partito dall’identit\u00e0 territoriale: le variet\u00e0 tradizionali come Carnaroli, Arborio e Vialone Nano, la DOP Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, l’IGP Riso del Delta del Po e le centinaia di variet\u00e0 meno conosciute. Si \u00e8 poi parlato delle principali sfide del settore \u2013 siccit\u00e0 e disponibilit\u00e0 idrica, competizione sui mercati internazionali, e delle prospettive future, dalla gestione sostenibile dell’acqua alla biodiversit\u00e0 delle risaie fino al posizionamento premium. Trasversale a tutta la discussione la dimensione nutrizionale: dieta mediterranea, alimentazione senza glutine e riso integrale.<\/p>\n
Lo chef Danilo Cortellini ha chiuso il panel con la prospettiva della cucina, ultimo anello della filiera. La serata si \u00e8 conclusa con un momento di networking e un menu a base di riso italiano firmato dallo chef. Interessante la testimonianza di Marcella Accatino, risicoltrice di Monferrato alla terza generazione.<\/p>\n
L’iniziativa rientra nell’azione dell’Ambasciata e del Sistema Italia nel Regno Unito per valorizzare le filiere agroalimentari di qualit\u00e0 e rafforzarne il posizionamento sul mercato britannico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A meno di un anno dal riconoscimento UNESCO della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale, l’Ambasciata d’Italia a Londra ha acceso i riflettori su uno dei suoi pilastri. “Italian Rice: Territory and Excellence”, organizzato a Casa Italia dall’Esperta agroalimentare dell’Ambasciata con l’Ufficio ICE di Londra e l’Accademia Italiana della Cucina, ha raccontato la filiera risicola […]","protected":false},"author":9,"featured_media":8138,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-8135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amblondra.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amblondra.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amblondra.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amblondra.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amblondra.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8135"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/amblondra.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8147,"href":"https:\/\/amblondra.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8135\/revisions\/8147"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amblondra.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amblondra.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amblondra.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}